廚房處處有化學 廚房處處用化學

在新教材使用過程中，深刻地感受到學生的學習必須與生活實聯(lián)系起來，讓僵硬的知識變成活的知識、生活化的知識、有生命力的知識；讓學生懂得教材知識學習的最終目的是學以致用。因此，教學中一方面我充分挖掘學生自身已有的與化學相聯(lián)系的知識，另一方面組織學生走出課堂，鼓勵他們認真觀察生活中的事物，感受“化學就在我身邊”，感受化學知識的價值。下面我想對廚房里的化學知識談談我的一點拙見。

   一  自來水

   洗菜淘米，燒水煮飯，都離不開自來水。學生每天都接觸水，從學生熟悉的物質(zhì)入手，進行探究活動，學習教材內(nèi)容，然后回歸生活，從而產(chǎn)生新的思想，新的智慧。

   1 淡水資源貧乏已成為全球性的難題，節(jié)約用水是每一公民應遵守的公德。日常生活經(jīng)常會看到廚房中的水龍頭滴水、跑水、漏水等問題。于是我請學生們做了這樣一道化學計算題：如果一個水龍頭按每秒鐘滴2滴水，平均每20滴水為1毫升來計算，一晝夜將流失的水為多少升？計算完畢，學生都露出驚訝的表情，紛紛表示一定要節(jié)約用水。

   2 自來水含天然水中有益礦物質(zhì)，是混合物，而蒸餾水是純凈物。課外，我讓學生設計簡單方法區(qū)分自來水和蒸餾水，他們想出了很多種方法，積極性很高。這樣學生在家庭小實驗中體驗學習的方法和過程，不知不覺中培養(yǎng)了研究意識和技能。這種體驗過程與方法的探究活動比老師講一百遍還要強的多。

   3 學習水分子運動的知識時，我選用這樣一個生活常識：從暖瓶中倒開水時，你看到什么現(xiàn)象？有的同學說白霧，還有的說白霧上升一段距離后就消失了。我順勢引導，這些現(xiàn)象都說明了水分子哪些性質(zhì)？在教師的啟發(fā)下，學生主動參與教學過程,改變了過去“聽、記、背、練”的被動狀態(tài)。使探究活動更具有問題性、實踐性、參與性、開放性，極大調(diào)動了學生的積極性。

   4 新教材為學生設計了硬水和軟水的知識，在教學中我設置了這樣的教學情景，小時侯我們常常被這樣一個問題困擾，為什么天天用香皂洗澡，澡盆邊都有一圈白色垢狀物，換一盆干凈的水用香皂再洗一次，仍然如此，學習了化學你知道這是什么原因嗎？通過這樣的一個問題情景，充分調(diào)動了學生的學習熱情，拓展了知識，感受到化學就在我身邊，學化學真有用。

   通過廚房中最常用的物質(zhì)----水知識的引導，點撥，學生逐漸懂得運用化學知識和方法去合理開發(fā)利用化學資源，防治水污染，增強學生對自然和社會的責任。使學生從化學的角度逐步認識人類與資源的關系，分析有關社會現(xiàn)象。

   二 調(diào)味品

   酸甜苦辣咸，調(diào)出五彩生活，調(diào)出豐富的化學課堂。調(diào)味品與化學聯(lián)系也很緊密，醋、蔗糖、堿面、料酒、食鹽等等都是很好的課堂教學素材。

   1 比如說，食鹽能夠使水的凝固點降低，那么它會不會改變水的沸點呢？生活中煮面條或水餃時，人們常常在水中加一些食鹽，這樣面條不會發(fā)粘，水餃也不會破皮。這些現(xiàn)象會解釋嗎？這個問題來自廚房又是學生熟悉的生活常識，這就為學生樹立了“生活處處有化學”的新理念。

   2學習純凈物和混合物的分類知識時，我讓學生從熟悉的廚房調(diào)味品入手“請列舉你熟悉的廚房調(diào)味品，說明它們是純凈物還是混合物？”這樣既可以加深學生對分類思想的認識，還可幫助他們進一步對純凈物和混合物的理解。

   3 化學知識涉及廚房調(diào)味品，學生感到新鮮，學有余味，還可以借助身邊最常見的物質(zhì)培養(yǎng)學生認真觀察，認真思考的習慣。學生剛開始接觸溶液時，我創(chuàng)設了這樣的情境：把花生油、食鹽、醋、面粉分別放入水中，會出現(xiàn)幾種不同的現(xiàn)象？學生熟悉這些身邊常見現(xiàn)象，學習非常投入。課堂教學我中經(jīng)常以問題為載體，注重知識與生活的聯(lián)系，關注廚房中的化學知識，關注學生身邊每個角落的化學知識。

   4 “研究性學習”是新課改為改變學生學習習慣和方法的突破口，通過提出假設、設計方案、查閱資料、實驗探究、交流合作等步驟，讓學生體驗到科學探究的過程，并在此過程中以敏銳的觀察力去發(fā)現(xiàn)問題、分析問題，從而進一步解決問題，我根據(jù)廚房中常見的現(xiàn)象，鼓勵學生進行探究活動。

例如：小芳作飯時發(fā)現(xiàn)了一個問題，很多因素能影響食鹽在水中溶解速率：

（1） 你能想到的可能影響食鹽在水中溶解速率的因素中，寫出其中兩項，并推測此因素對食鹽溶解速率的影響。

因素a        影響：

因素b        影響：

（2） 從上述因素中選出一個，通過實驗驗證你的推測。

   就是這樣，日常教學中，我鼓勵學生細心觀察生活中化學現(xiàn)象，聯(lián)系學習的化學知識，分析化學現(xiàn)象，提高學生觀察能力、分析和解決問題的能力。

 三 燃料

   柴米油鹽，廚房不可缺的因素。柴，現(xiàn)代廚房已不在是木柴，而是煤氣，天然氣等燃料。燃料的燃燒，滅火，合理利用自然資源都是初中學生應該了解的知識。所以，教師可以很自然的由廚房的一系列燃料引導學生掌握這些知識。

   我清楚的記得，學完給物質(zhì)加熱時要用酒精燈的外焰，班上一名學生高興地對我說：“老師，我知道為什么家用燃氣爐上都有一個高低適宜的放鍋的三腳架。”我表揚了這位同學，并在班上引導鼓勵學生只要認真觀察，勇于探究，有很多生活現(xiàn)象你們會解釋得更好。

   四 用具

   廚房里的用具很多，新課改教材第一單元第一節(jié)關于天然材料，人造材料的學習中，我也是引導學生從廚房里的用具入手的，學生從制造廚房用具的材料上找出了鋼鐵制品，陶瓷制品，木竹制品，塑料制品等；在講到鐵制品生銹時，我就問學生廚房的鐵鍋，菜刀都有哪些方法可以防止生銹？這些知識學生熟悉，感興趣，就能抓住學生的心，調(diào)動積極性。

    基礎教育課程改革是以培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力為重點，注重社會實際、生活實際相連系，在具體生活情境中運用所學知識，分析解決問題，注重學生學會學習，避免死記硬背，學會用科學方法探究化學知識，看到生活中化學現(xiàn)象，能利用化學知識解釋這些現(xiàn)象，真正做到“從生活走向化學，從化學走向社會”。